草酸含量高食物一览表

  草酸是生物体的代谢产物，分布于植物、动物和真菌体中，其中在菠菜、苋菜、甜菜、马铃薯、芋头和甘薯等食物中含量很高，我们每天都通过许多不同渠道摄入含草酸的食物，常见的含草酸食物一览表如下：    

          
          
        食物中的蔬菜草酸含量排名表:                      

   其中：
     毛豆：含有的草酸很高，如果没有焯水，或着没有煮熟或吃多就可能会草酸过量。
     菠菜：是常见的含有草酸的食物，而菠菜在春夏季也是非常受欢迎哦，建议菠菜在吃之前一定要先焯水。
          
     竹笋：春季是吃竹笋最美味的时刻，而多数人知道竹笋没有焯水吃起来很涩，这是因为草酸含量过多，所以建议竹笋一定要焯水后再吃。
     芹菜：芹菜的香味很特别，但同时草酸含量也很高，但只是在芹菜的叶子中，所以很多时候，我们吃芹菜都是把叶子给折掉，可叶子是营养最丰富的地方，我们可以将芹菜叶子用来焯水后，再食用。
           

            
  草酸又名乙二酸，是草本植物常具有的成分，但在我们平时的饮食中，要避免摄入过多含草酸的食物，以避免草酸对身体的危害，因为草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物，所以草酸不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石；防止草酸钙结石的形成，不仅要减少食物中的草酸，还要防止饮食中草酸含量高的食物和钙含量高的食物同食，如菠菜和含钙高的豆制品、牛奶，就是容易形成草酸钙的食物搭配。如果一定要这样食用，可以将高草酸蔬菜用沸水焯1分钟，待草酸溶解于水后再食用。如果平时常规服用钙剂以补充钙的人，除了对高草酸食物进行上述处理外，服药时间最好和吃饭时间错开2个小时以上。
  另外，我们也要注意在一些人工合成食物中的木糖醇含量，因为木糖醇进入人体内后最终代谢成草酸经肾脏排泄，如果短时间大量或长时间摄入木糖醇，可使血清草酸水平骤然或缓慢升高，超出生理饱和度后易形成结晶沉积到肾脏，导致肾损害。

  总之，草酸对我们的身体无好处，但平时饮食中的草酸只有8%-12%被吸收，所以也不用过分夸大了草酸的危害，因为高草酸的食物还含有很多其他的有益营养成分，只要能够正确适当的食用即可。