植物草酸的作用与用途

草酸是生物体的一种代谢产物，分布于植物、动物和真菌体中，用途于不同的生命体中发挥不同的功能， 自然界中一百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、甘薯等植物中含量更高，这些植物里的草酸对于维持植物的正常生理活动和防御系统有着重要作用与功效。
                              

       1、维持植物体内pH值的稳定

       草酸能与苹果酸等有机酸一起将植物体内的pH值维持在相对稳定的范围内。草酸是一种有机酸，在H+浓度高的时候，其酸根可以结合多出来的H+，而当H+浓度降低的时候，其又可以释放出一些H+，于是植物体内的pH值可以稳定下来，这对于植物正常的生理活动非常必要。

       2、与钙搭档满足植物生长

      在植物体内，草酸和钙是一对好搭档。如植物大豆叶片中的钙浓度升高时，叶脉中开始积累大量的草酸钙，这是为了防止大量的钙进入细胞，影响植物正常的光合作用，而在植物缺钙的情况下，草酸钙又会分解释放出钙离子，满足植物的生长所需。另外，植物还会利用草酸钙针晶来保护自己，如人们误食海芋会引发水肿，就是因为其中含有大量的草酸钙针晶。

     3、助力植物免受有毒离子的侵害

        草酸还能帮助植物免受有毒离子的侵害。如当荞麦的根系受到铝离子伤害的时候，就会释放出大量的草酸，这些草酸会把铝离子“捆绑”（螯合）起来，以减轻对植物的伤害。
                                          

       烟草甚至还能够利用草酸排除体内的镉离子，草酸与镉和钙形成的晶体会进入叶片上毛状体的顶端细胞，并随之脱落，烟草也就因此解了毒。

       4、草酸中的草酸根有很强的配合作用，是植物源食品地瓜、土豆、花生等中另一类金属螯合剂。  

     总结：由于草酸在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石而对人体有害，往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物，所以有些人对于植物蔬菜中的草酸避之不及，但草酸对于植物来说，却有很大作用，显然植物并非为人类而生，人类如何与其和平相处、物尽其用，才实现人类与植物命运共同体的目标。

     注：草酸对人体的危害的作用
     草酸是人体当中的一种代谢产物，有明显的酸性，可以造成患者体内的酸碱失衡；草酸在人体内不容易被氧化分解，经过代谢以后酸性产物有可能会造成酸碱失衡，吃得过多有可能造成中毒，主要存在于菠菜、马齿苋、甘薯、大黄等食物当中，同时草酸在人体当中如果遇上钙和锌也会形成草酸钙和草酸锌，不利于钙和锌的吸收，从而外海人体健康。所以 家要长注意儿童生长发育需要钙和锌，如果草酸摄入过多会影响骨骼的健康，过量摄入草酸有可能造成肾结石。